品早茶吃三鲜 泰州城里慢慢转

发布时间:2018-01-11    

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从空中俯瞰,江苏泰州犹如一只凤凰,因此人们也愿意称泰州为凤凰城。泰州,取“国泰民安”之意,而每位外来的旅者,体会更深的则是这里的慢生活。早茶三鲜,一品半天。泰州人的慢生活从用早茶开始,有人会与朋友从早上六点一直坐到十点多。除了喝茶,泰州早茶通常有三道鲜味可享用。1.jpg大煮干丝是第一鲜,单是豆干便要做得特别瓷实,巴掌大小的一小块要横片20多刀,再竖切100多刀,之后打水炒,再用碱水浸泡二十几秒,便有了嫩滑的口感。据说,每天早上全泰州要吃掉5吨干丝。鱼汤面是第二鲜。鱼汤面的汤主料为鳝鱼骨,附以鲫鱼骨和猪骨,熬制24个小时以上,汤白质浓,滴点成珠,味道清爽可口。汤包是第三鲜。蟹黄汤包最有名气,也有菜汁的。吃汤包大有学问,讲究的是“轻轻提,快快移,先开窗,后喝汤”。食客需用三只指尖捏住汤包上面的褶皱,小心翼翼地轻轻拎起,慢慢放到醋碟边缘处,然后低头凑近,在汤包上用齿尖细细咬出一个小孔,再从那小孔里缓缓地吸吮汤汁。因为汤包皮薄且嫩,汁丰又烫,稍不慎便皮破汤漏,不成汤包了。泰州流行一句话:早上皮包水,晚上水包皮,说的就是早上吸吃汤包,晚上泡澡养生。3.jpg园林漫步,私宅养生。泰州曾是古代盐业贸易的重要枢纽,十分富足。因此,泰州也是很多文人雅士的聚居地。凤城河是泰州城的护城河,河边有一座梅园,纪念着梅兰芳的京剧一生。虽然梅兰芳生在北平,但他的爷爷是泰州人,且是当时清朝的京剧名角。梅园幽静,展馆素雅,适合人们遥想大师传奇的一生。梅兰芳一生只回过一次泰州,住的却是乔园。乔园是淮北第一大私家园林,园名取自咸丰时期园主人乔松年的姓。乔园始建于明代,园内有一处与泰式建筑风格迥异的小楼,有着鲜明的晋味。乔松年乃山西乔家大院乔致庸的堂亲,修建这座晋式小楼是为解思乡之苦。2.jpg
稻城河古街区内的周氏(吴氏)住宅是泰州最大的私人府邸,始建于清朝咸丰年间,占地近3000平方米,共有九十九间半房,满是禅机。现在这里坐落着一座国医馆,每天有医生出诊,以中医养生护理为主。吃过早茶,漫步园林,品味完大院文化后,在这座古董级的院落里,泡药浴、薰灸、推拿、享用养生膳食,真是一种特殊的享受。溱湖簖蟹,中秋一景。在泰州,人们还有一种喜爱,便是去溱湖看捕蟹。姜堰区溱湖出产一种蟹,叫“簖蟹”。“簖”读duàn,一个专为溱湖而生的字,是一种用竹枝或苇秆编成的栅栏。将簖直立于水中,阻拦回游的螃蟹去路,渔民便可加以捕获。中秋前后,渔民在客居溱湖的螃蟹的回游水路中设置簖,螃蟹遇簖,纷纷往高处爬越过簖,落入人们事先设下的网兜里。只有体肥肉壮的大蟹才能爬过高高的簖,这种特殊的捕获方式由此保证了溱湖簖蟹个个膘肥体壮。欣赏捕蟹场景,便成了秋游泰州的一景。
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